工业烘焙用乳化剂
在考虑工业蛋糕生产的理想粉状乳化剂时，使用方便、充气快速、性能始终如一、生产文档以及成品的稳定性都是关键因素。我们独特的一系列活性蛋糕乳化剂可以满足这些要求，并可通过轻微的重新调整配方来取代和超越分散剂、起酥油、蛋糕油或其它传统的蛋糕乳化剂。
您是否在寻找替代蛋糕油的乳化剂？
作为一种粉状成分，帕斯嘉® SA 系列搅打活性蛋糕乳化剂比起蛋糕油、起酥油或其他糊状乳化剂有许多优点，生产更加 容易和安全。 这种乳化剂不需要预先复水或其他复杂的准备步骤， 可以直接通过自动化投料设备添加到面糊中，让流程更简单， 人工需求更少，从而减少投料误差和浪费，更安全高效 —— 没有乳化剂和蛋糕浪费，不会因此而增加成本。
您可以使用更少的成分来提高生产力、降低成本，实现预混合更快、产品损失更小和更稳定的结果。您是否想要通过添加更多的油来增加迷你瑞士卷的多汁口感？咨询我们，了解添加高吸收乳化剂的相关信息。或者您需要一种成本效益高的发泡剂来改善磅蛋糕或玛德拉蛋糕的软度和蛋糕结构。无论您想达到何种效果，我们的技术专家都可以找出改进客户配方的方法，不要犹豫，立即和他们联系咨询吧！
通过本 文章 （英文）了解如何帮助客户解决工业烘焙方面的挑战。
简化标签，提升销量
几种工业蛋糕乳化剂组合含有 4 种添加剂/E 数或甚至更多不同类型的乳化剂。 加入相同数量的不同载体，如山梨糖醇、丙二醇、 甘油、乙醇、脱脂奶粉、 酪蛋白酸盐、大豆蛋白、麦芽糖糊精、
糖、水等。这就使得成分过多， 难以决定正确的标签，尤其是如果这些成分也是其它功能成分的一部分，例如香料、 防腐剂等。
使用帕斯嘉® SA 系列，可将该长期成分列表 减少为单一乳化剂和天然载体，易于制作标签和计算营养成分并决定正确的申报。
帕斯嘉® SA 产品的优势：
- 至少 18 个月的储存期内， 对功能性没有影响
- 快速反应蛋糕乳化剂
- 标签简洁 —— 仅一种乳化剂（聚甘油脂 E475）和天然载体
- 操作简单 —— 无需提前准备
- 烘焙和冷却阶段均保持稳定
- 对工业化操作的高耐受性
- 简单和灵活的配方开发
- 一种乳化剂可以适用于 所有应用
- 使用成本低
- 无糖，不含过敏原
- 非转基因，犹太/清真认证
- RSPO SG 认证或不含棕榈油
什么是活性蛋糕乳化剂？
在 Emulpals® 和帕斯嘉SA® 品牌下销售帕斯嘉的粉末状、搅打活性蛋糕乳化剂” ——也称为 “活性蛋糕乳化剂”—— 用于 描述 可以直接加入蛋糕面糊中起作用的乳化剂产品的专用词汇。通过独特的挤压工艺， 使乳化剂均匀分散到细小 的淀粉颗粒表面，从而达到“活性”的效果 。
效果显而易见： 一箱 15 公斤的活性乳化剂的 表面积相当于 4 到 5 个足球场的面积。能够 快速产气并持久持气， 获得良好的面糊稳定性， 从而制得高品质的蛋糕。
您在寻找不含棕榈油的蛋糕乳化剂吗？
尽管根据 RSPO（可持续棕榈油圆桌会议）原则，棕榈油生产时在产量和功能性方面具有更大的可持续性，但是最近消费者注意力转向棕榈油及其对环境的不利影响，要求从产品中去除棕榈油。
从工业生产的蛋糕配方中去除棕榈油是很容易管理的。人们未曾找到一种高效、不含棕榈油的乳化剂，可以继续生产美味且润湿的蛋糕，直到公司推出 帕斯嘉® SA 6615，这一状况才得以改变，这是世界上第一款用于工业蛋糕的粉末状无棕榈油乳化剂，生产于零碳排放工厂。
最优化生产与成本效率
帕斯嘉® SA 6615 作为市场上最快的充气工业蛋糕乳化剂，将帮助制造商节省时间和精力，其制备时间只需几分钟。同样地，混合过程可以从传统的 4-6 个步骤显著减少到仅两个步骤，从而实现更少的能量密集型生产过程。
全面投入生产前，在我们的应用中心测试您的全新工业蛋糕
我们在丹麦、新加坡、墨西哥和中国都设有烘焙应用中心，我们的技术人员遍布全球。我们与您的产品开发团队密切合作，帮助确定您的产品的最佳乳化剂组合。我们设备齐全的应用中心可以根据您的工厂设备情况定制解决方案，如果您愿意，我们也可以到您的生产现场进行测试。
尝试我们的工业蛋糕配方建议
作为我们服务的一部分，我们已将最受欢迎的配方和匹配工业蛋糕的产品组合在一起，我们很高兴与客户分享。使用这些作为基础，建立新的和改进的配方，以符合贵公司的感官偏好、原材料和生产设施。
如需了解如何根据您的具体需求定制配方或索要样品，请与我们的上海办公室联系。