加工肉类用乳化剂
乳化剂使肉制品制造商能够提高产品质量，同时显著降低冷热加工肉糜的生产成本。
帕斯嘉为香肠和肉饼等乳化肉制品提供了一系列乳化剂。这些乳化剂可以单独使用，也可以组合使用以产生稳定的乳化状态。
热加工肉糜
帕斯嘉已经开发并测试了一系列单甘油酯和蒸馏单甘油酯产品，可为热加工肉糜制品（如肝肉饼和肝肠）带来诸多益处。
我们的解决方案能够为您带来以下益处：
- 在热加工条件下肉糜具有优异的分散性
- 更平滑的质构，易于延展的肉饼和香肠
- 稳定的乳化状态，在贮存过程中将脂水分离降至最低
- 无异味或气味
- 降低成品配方成本
冷加工肉糜
在法兰克福香肠、维也纳小香肠、热狗肠、大红肠以及摩泰台拉意式香肠等冷加工肉糜的生产中，柠檬酸酯等乳化剂可带来诸多益处，例如：
- 在冷加工条件下肉糜具有优异的分散性
- 无论高低脂肪含量，均可保持稳定的乳化状态
- 减少清洗和烹饪过程的损耗
- 高品质的香肠
- 优化香肠的生产成本
- 原材料选择的灵活性
尝试我们的配方建议
如果您想要更多地了解我们用于加工肉类的乳化剂解决方案，或者尝试一下我们的配方建议，请与我们位于上海的办公室联系，订购样品、索要配方说明和产品信息。