AMP —— 巧克力制造商替换卵磷脂的最佳选择
铵磷脂 (AMP) 是自 20 世纪 60 年代以来被巧克力行业成功使用的一种功能强大且可持续的非转基因乳化剂，该产品是卵磷脂的一种有效替代品。
可持续的卵磷脂替代品
正如卵磷脂是一种磷脂 (E322)，铵磷脂 (E442) 也是一种磷脂，但重要的区别在于，铵磷脂 (AMP) 专为巧克力量身打造。这就使得其以较小的剂量在降低巧克力的塑性粘度和屈服值方面有效地优于卵磷脂，从而使巧克力生产商在生产过程中更大程度地控制巧克力的流动特性。
除了可持续采购和生产之外，帕斯嘉的 AMP 还具有许多其他优势，例如：
- 非转基因来源
- 不含过敏原
- 更一致、更安全
- 无味道，无异味
- 可在室温下用泵运输，操作便捷
- 生产过程中节能
- 供应更稳定
- 无微生物污染问题
- 防止原材料价格上涨
- 满足消费者需求和对低脂肪、低卡路里产品的监管要求
利用我们的专业知识为您服务
转为使用基于 AMP 的乳化剂 —— 并获取其诸多优势 —— 可能比想象的更加容易。帕斯嘉在确定最佳配方设置方面具有多年经验，我们的应用专家始终热心于为您尽可能地节约成本，从而确保竞争力并确保提供健康的产品。 我们还提供专家应用服务，我们的 糖果巧克力应用中心 横跨三大洲，可助您实现产品目标。我们有可持续的采购和生产，成为我们做任何事情的关键驱动力。
新晋巧克力乳化剂冠军
我们最新的突破性开发 —— 帕斯嘉® AMP 4455 是一种新型巧克力乳化剂，该产品在大大降低卵磷脂用量的情况下，降低巧克力塑料粘度和屈服值的效果优于卵磷脂，而其用量仅为正常用量的 40%。
无与伦比的粘度控制
帕斯嘉® AMP 4455 在粘度控制方面独树一帜。无论是制造传统巧克力产品还是低脂巧克力产品，均可为您提供理想的控制程度，还不会产生与卵磷脂相同的味道或气味。该乳化剂的一个杰出表现在于， 帕斯嘉® AMP 4455 剂量的提高不会导致屈服值的提高。相反，最多只需使用 1% 的帕斯嘉® AMP 4455，您就可获得理想的粘度降低值。由于该产品的独特性能，能够制造出全新的低脂、低热量的配方。
如果您的最终消费者对巧克力配方的变化颇为敏感，但您仍希望能节省能量、原料和成本，并获得更好的生产控制，那么 帕斯嘉® AMP 4455 将是您的不二之选。我们的应用专家可以帮助您确定所需的改变（如果需要的话），确保消费者所喜爱的饮食体验。
葵花籽及微生物安全
帕斯嘉很多年之前就发现 AMP 可能是最好的、最有效的具有降粘性的巧克力乳化剂。我们与世界各地有着不同巧克力系统的客户紧密合作，不断地重新探讨和完善基于 AMP 的各类解决方案以应对各种挑战。
帕斯嘉® AMP 4455 专为针对大肠杆菌和沙门氏菌等微生物有机体的高度安全性而开发，所有批次的帕斯嘉® AMP 4455 均采用微生物无法存活的温度，在卫生、密封的机器中生产。在沿着供应链进一步污染的情况下，接种测试证实，所有微生物活性将在不到一周内停止。
永不过时、品质如一的产品供应
大豆卵磷脂对收成变化非常敏感，因而造成供应和价格波动，影响其原料的纯度。 帕斯嘉® AMP 4455 则不会受此困扰。该产品主要来源于精炼的和经除味的葵花籽油和甘油，是百分百纯植源性产品。葵花籽油是世界上最主要的植物油，确保产量稳定，将价格波动降至最低。
有关如何调整配方以适应您的需求，以及订购 帕斯嘉® AMP 4455 样品，请与您当地的 帕斯嘉合作伙伴联系。