传统蛋黄酱用复合稳定剂
传统的高脂蛋黄酱是一种美味、美观且易于食用的餐桌佐料。
蛋黄通常用作乳化剂，为了获得稳定、奶油般的蛋黄酱，并确保较长的保质期，我们建议添加含有瓜尔胶和黄原胶（帕斯嘉® 5308 和帕斯嘉® 5232）的复合稳定剂。
帕斯嘉的复合稳定剂系列可以令您的传统蛋黄酱拥有：
- 高稳定性
- 良好、坚实的质构
- 高粘度或低粘度
- 延长的保质期
- 良好的口感
- 优化的配方
是否想在您的蛋黄酱中减少或消除蛋黄的数量？
蛋黄的价格变化对蛋黄酱和调料制造商来说是项挑战，大幅上升的原材料价格使得制造商难以保持恒定的产品价格。帕斯嘉开发了一系列稳定剂解决方案，可以让您在无需鸡蛋或减少鸡蛋用量的情况下开发配方 —— 但成品仍与传统配方相似。 点击此处了解更多详情。（英文文章）
在我们的应用中心优化配方
在帕斯嘉，我们希望详细了解您的需求和产品期望，然后成功设计和测试定制的配方。我们的技术团队与您一同调整您的当前配方，并建议您如何调整生产过程，以获得具有稳定性和奶油般口感的 80% 蛋黄酱。
尝试我们的传统蛋黄酱配方建议
请与我们位于上海的办公室联系，以获取我们关于传统蛋黄酱稳定剂体系的配方建议，索要样品和产品信息。