用于起酥人造奶油的乳化剂
丹麦糕点、羊角面包和酥皮通常含有 16 至 300 层塑化人造奶油。且都必须是单一的均匀层，人造奶油没有破裂、变得油腻或弹性太强，在面团中没有破裂或裂缝，同时能够在烘烤过程中控制膨胀。
如需生产成功，则要求人造奶油具有足够的可塑性且表面要足够干燥，以在生产过程中进行机械加工。这正是帕斯嘉值得您信赖之处。
各种各样用于增塑人造奶油的乳化剂
诸如 帕斯嘉® 1302 等乳化剂可保持干燥/不油腻的表面，使人造奶油易于使用，同时，确保烘焙产品高度、均匀的蓬松。最终可得到美味的焙烤食品。
制作酥皮糕点，脂肪含量少于 80%
帕斯嘉开发了一系列新的乳化剂，包括帕斯嘉® 1311 和帕斯嘉® 1325，可实现丹麦糕饼、牛角面包和起酥人造奶油中脂肪含量为 80%、70%、60% 和 50%，且不含卵磷脂。
我们可以帮助您实现：
-
乳化非常稳定，在增塑或其它工作过程中不会失效
-
优异的人造奶油塑性
-
在烘烤过程中，面团里融化的人造奶油层均匀，保证均匀、高度的蓬松
-
人造奶油和烘焙食品的保质期更长
在我们的应用中心，快速实现从提出构思到产出成品
在帕斯嘉，我们并不宣传标准的解决方案， 而是与您合作，细化所有需求和产品期望，随后与您共同设计具体的成功配方。
无论您需要什么，帕斯嘉的行业专家团队将帮助您 在我们遍布世界各地配备完善的其中一处应用中心改善或开发您的产品。
尝试使用我们的起酥人造奶油用乳化剂和配方
帕斯嘉有广泛的起酥人造奶油配方库，我们很乐意与您分享。这些配方通常是与新客户建立伙伴关系的开始，然后可进行调整以适应您当地的感官偏好、原材料和生产设施。所有配方均不含反式脂肪酸。
如需获取如何定制配方以适应您的需要的建议，以及预定我们的起酥人造奶油用乳化剂样品， 请联系我们的上海办事处。