调味酱用稳定剂体系
无论脂肪含量如何，帕斯嘉均可为市场上种类丰富的不同调味酱提供合适的稳定剂以及稳定剂/乳化剂解决方案。
含脂肪调味酱
调味酱通常含有高达 40% 的脂肪，蛋黄可作为乳化剂使用。也可以使用替代乳化方案，如脂肪酸的单双甘油酯柠檬酸脂、牛奶蛋白或乳化淀粉。
我们的含脂肪调味酱稳定剂或乳化剂/稳定剂解决方案能够提供：
- 产生或消耗热量时的优异热稳定性
- 良好的口感与质构
- 可调节的粘度与质构
对于含脂肪调味酱，我们推荐帕斯嘉® 5202（变性淀粉、脱脂奶粉和树胶混合物）或帕斯嘉® 5245（变性淀粉和树胶混合物）。
脱脂调味酱
脱脂调味酱需要稳定剂来稳定水并确保调料和香料的均匀悬浮。 选择帕斯嘉的脱脂调味酱用稳定剂解决方案，可为您提供：
- 成品在其整个保质期内的高稳定性
- 热耗时的抗热处理能力
- 所需的高低粘度
- 质构优良，口感细腻
对于不含有脂肪的调味酱，我们推荐帕斯嘉® 5243（变性淀粉和树胶混合物）或帕斯嘉® 5232（树胶混合物）。可使用这些产品为基础，帮助客户创建新配方或调整现有配方。
尝试我们的调味酱配方建议
如果您想要更多地了解我们用于调味酱的稳定剂解决方案，或者尝试一下我们的配方建议，请与我们位于上海的办公室 联系，订购样品、索要配方说明和产品信息。