用于低脂涂抹型人造奶油的乳化剂
低脂涂抹型人造奶油和降脂涂抹型人造奶油是油包水乳液，通常脂肪含量在 25-60％ 之间。 由于水相和脂肪相有几种可能的组合，所有这些配方对乳化剂和生产工艺有不同的要求。
哪种乳化剂组合适合您所需？
帕斯嘉提供了一系列适用于低脂涂抹型人造奶油的乳化剂，对生产工艺和最终的涂抹型人造奶油具有不同的作用：
- 蒸馏的甘油单酯类 (E 471)，如帕斯嘉® DMG 0291、帕斯嘉® DMG 0295 和帕斯嘉® DMG 0298 等, 可降低油包水乳液中的界面张力，增加乳液的粘度，从而减弱了相逆转趋势，并且防止了水滴聚集。
- PGPR，即聚甘油聚蓖麻醇酸酯类 (E 476)，如帕斯嘉® PGPR 4110 和帕斯嘉® PGPR 4175 等，可防止制备过程中乳化罐及生产过程中管式冷却器的第一部分出现相分离。
- 晶体促进剂（如帕斯嘉® 6111 和帕斯嘉® 6118 等）使涂抹型人造奶油的生产更加可靠，原因是快速结晶产生了许多小晶体，防止了水滴的聚集。在最终的涂抹型人造奶油中，晶体促进剂起到吸油作用，在成品整个保质期内防止油流失的问题。
我们能否帮助您设计新款低脂涂抹型人造奶油?
例如，如果您想要打造 40% 低脂新款涂抹型人造奶油，您可以在我们位于丹麦、墨西哥和新加坡的大型应用中心进行测试。
如果您的加工设备无法获得预期结果，我们可以改造我们的 试点工厂及修改其参数，使之与您的精确设置相匹配。这就为如何调整生产工艺和配方以获得所需质量的建议提供了恰当的切入点。 有了您的支持，无论是使用帕斯嘉提供的原材料，还是您自己的原材料，我们均可使用我们的乳化剂系统进行试验。
与帕斯嘉合作的优势
- 可走捷径实现从最初的想法到最终产品
- 联合打造新配方并在我们的试点工厂进行试验
- 使用您自己的原材料进行试验，以便试验结果能够迅速、容易地转化用于大规模生产
- 在我们的中试工厂，批量为 60-80 kg，从试生产放大到全面生产非常容易
尝试接受我们低脂涂抹型人造奶油的配方建议
针对脂肪相和水相组成不同以及脂肪含量不同的涂抹型人造奶油，以及针对黄油脂肪夹杂物，帕斯嘉提供了几项配方建议，我们很乐意与客户分享。 这些配方通常是与新客户建立伙伴关系的开始，然后可进行调整以适应您当地的感官偏好、原材料和生产设施。 所有配方均不含反式脂肪酸。
如需获取配方和如何调整配方以适应您的需求的建议，以及预定我们的低脂涂抹型人造奶油用乳化剂样品， 请联系我们的上海办事处。